Ana sayfa / Türkiye’nin ekmek çeşitleri
Türkiye’nin ekmek çeşitleri
Aynı temel malzemeler, farklı coğrafyalar: Türkiye’de ekmeğin yöresini ve pişirme biçimini keşfedin.
Vakfıkebir ekmeği →
Büyük somun, belirgin kabuk ve ekşi hamur geleneği.
Afyonkarahisar · EgeAfyonkarahisar patatesli ekmeği →
Haşlanmış patates, ekşi maya ve taş fırın.
Ankara ve AnadoluBazlama →
Sacda pişen, kalınca açılmış mayalı ekmek.
Anadolu · Paylaşma kültürüYufka ve lavaş →
İncecik açılan hamur, kuşaktan kuşağa aktarılan emek.
Ordu ve KaradenizMısır ekmeği →
Mısır ununun karakterini sofraya taşıyan ekmek.
Artvin ve AnadoluTandır ekmeği →
Ekmeğe karakter veren bir pişirme yöntemi.
Gaziantep · Güneydoğu AnadoluAntep tırnaklı pidesi →
Yüzeyindeki izlerle tanınan sofra ekmeği.
Bartın · Batı KaradenizBartın çöven ekmeği →
Piştiği kabın adını taşıyan yerel bir lezzet.
Bir türü tanımlayan ne?
Bazen un, bazen maya, bazen de pişirildiği kap veya ocak ekmeğe adını verir. Bu nedenle ekşi mayalı, tam buğdaylı ve tandırda pişmiş bir ekmek aynı anda bu üç gruba girebilir. Bu rehber bütün yerel çeşitlerin eksiksiz envanteri değildir; kaynaklı bir başlangıç seçkisidir.